Якщо ви любите суші, то, звісно, ви знаєте всі основні та не основні інгредієнти цієї японської страви. Окрім усіх інгредієнтів, якими відрізняються суші, що змінюються відповідно до назви, існує один продукт, який не змінюється в будь-якому випадку – це рис. То як його готують? І як зробити так, щоб рисом суші не зіпсувати? Спробуємо розібратися!
Нам знадобиться: 200-300 грам риса, рисовий оцет (1,5 столові ложки), звичайно цукор (1 чайна ложка) та сіль, лише половина чайної ложки.
Почнемо ми з того, що далеко не будь-який рис підходить для приготування ролів. Найголовніша умова – після варіння рис повинен стати достатньо клейким, і наявність так званого «дорогого риса», вам тут не особливо допоможе. Є сорти, які дуже хороші та дорогі, але після варіння стають розсипчастими, нам такий не підходить. Рис, який містить велику кількість крохмалю, а за габаритами округлий і доволі короткий – це чудовий варіант. Слідкуйте також за тим, щоб рис не розвалився. Гарантовано підходить рис Нішікі, але не скрізь такий є, на жаль.
Отже, після того як ми купили рис, нам потрібно буде його зварити за рецептом. Беремо каструлю, звичайно бажано взяти емальовану і насипаємо рис. Розраховуємо 180 грам на одну людину, грубо кажучи, одна стандартна чашка. Дуже ретельно промиваємо рис, можна також дозволити настоятися рису, щоб він ввібрав у себе якомога більше вологи. Але на смак це особливо не впливає, як в принципі і на склеювання.
Далі, промитий рис ми заливаємо чистою водою – на одну чашку риса, ми наливаємо чашку з чвертю води. Каструля щільно накривається кришкою і ставиться на великий вогонь. Можна поекспериментувати з натуральними приправами, наприклад водоростями норі, які обов’язково додадуть цікавий і легкий водночас присмак і запах. Після того як вода закипіла, ставимо вогонь на мінімум і варимо ще 10-12 хвилин. Далі даємо настоятися протягом 15 хвилин, а тим часом робимо для нього заправку у вигляді: однієї столової ложки оцту, 1 чайної ложки цукру та ½ чайної ложки солі. Змішуємо все це в ємності, наприклад чашці, розмішуємо до розчинення цукру та солі!
Далі викладаємо настояний рис у миску, хоча ми не After Shopping Cafe Barbaris, але має вийти теж не погано. Зверху заливаємо нашу приправу, розмішуємо рис і вуаля. Наш рис готовий!
Як бачите, нічого складного, але процес доволі тривалий, так що якщо ви хочете швидко і дуже смачно, можна замовити їжу на сайті.
В будь-якому випадку, можна впоратися і самостійно. Після готовки риса, вже можна робити і решту частини суші.
Новостной портал
