Если вы любите суши, то конечно вы знаете все основные и не основные ингредиенты этого японского блюда. Помимо всех ингредиентов, которыми отличаются суши, меняющимися в соответствии названию, существует один продукт, который не меняется в любом случае – это рис. Так как же его готовят? И как сделать так, чтобы рисом суши не испортить? Попробуем разобраться!
Нам понадобится: 200-300 грамм риса, рисовый уксус, (1,5 столовые ложки), конечно сахар (1 чайная ложка) и соль, только половина чайной ложки.
Начнем мы с того, что далеко не любой рис подходит для приготовления роллов. Самое главное условие – после варки рис должен стать достаточно клейким и наличие так называемого «дорогого риса», вам здесь не особо то и поможет. Есть сорта, которые очень хорошие и дорогие, но после варки становятся рассыпчатыми, нам такой не подходит. Рис, которые содержит большое количество крахмала, а по габаритам округлен и довольно короток – это отличный вариант. Следите также за тем, чтобы рис не развалился. Гарантировано подходит рис Нишики, но не везде такой имеется к сожалению.
Итак, после того как мы купили рис, нам нужно будет его сварить по рецепту. Берем кастрюлю, конечно желательно взять эмалированную и насыпаем рис. Рассчитываем 180 грамм на одного человека, грубо говоря одна стандартная чашка. Очень тщательно промываем рис, можно также позволить настояться рису, чтобы он вобрал в себя как можно больше влаги. Но на вкус это особо не влияет, как в принципе и на склеивание.
Далее, промытый рис мы заливаем чистой водой – на одну чашку риса, мы наливаем чашку с четвертью воды. Кастрюля плотно накрывается крышкой и ставится на большой огонь. Можно поэкспериментировать с натуральными приправами, например водорослями нори, которые обязательно придадут интересный и легкий в одно и тоже время привкус и запах. После того как вода закипела, ставим огонь на минимум и варим еще 10-12 минут. Далее даем настоятся настояться в течении 15 минут, а тем временем делаем для него заправку в виде: одной столовой ложки уксуса, 1 чайной ложки сахара и ½ чайной ложки соли. Смешиваем все это в емкости, например чашке, размешиваем до растворения сахара и соли!
Далее выкладываем настоявшийся рис в миску, хотя мы не After Shopping Cafe Barbaris, но должно выйти тоже не плохо. Сверху заливаем нашу приправу, размешиваем рис и вуаля. Наш рис готов!
Как видите ничего сложного, но процесс довольно длительный, так что если вы хотите быстро и очень вкусно, можно заказать еду на сайте
В любом случае, можно справиться и самостоятельно. После готовки риса, уже можно делать и остальные части суши.
Новостной портал
